火锅概述

火锅，是我国人民独创的特色美食，据考证，早在东汉时期即有火锅，火锅的历史十分悠久。

我国的火锅花样之多，花色纷呈，百锅千味。比较著名的如：广东的“海鲜火锅”，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的“菊花火锅”，清香爽神，风味独特；云南的“滇味火锅”，鲜嫩香辣、风味独特；湘西的“狗肉火锅”，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉；重庆的“毛肚火锅”，风味别致，吊人胃口。此外，还有杭州的“三鲜火锅”，湖北的“野味火锅”，东北的“白肉火锅”，香港的“牛肉火锅”，上海的“什锦火锅”等，都别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为广大的食客们所津津乐道。

火锅，不仅是一种美食，而且还蕴涵着不少的饮食文化内涵，在此省略不叙。我们精选了当今时尚流行的系列花样火锅进行推广，献给餐饮热爱者尤其是正准备经营特色火锅生意的朋友们，相信一定能够给予很大的资助。

经营火锅店，项目独特，加工比较简便，所需工作人员少，夫妻二人即可开店；利润较高，投资较少，回报较快，无需丰富的餐饮经验，是欲从事餐饮创业的*项目之一。

培训介绍

培训内容

A类：家常狗肉火锅   湘西狗肉火锅   风味狗肉火锅

B类：原汤羊肉火锅   三鲜羊肉火锅   麻辣羊肉火锅

C类：酸汤鱼火锅   酸菜鱼火锅   片片鱼火锅   原汤鱼火锅   鱼头火锅

D类：猪蹄火锅   排骨火锅   鸡子火锅   腊鸭火锅   毛血旺火锅

E类：牛肉火锅   牛杂火锅   牛腩火锅   牛筋火锅   牛蹄火锅   肥牛火锅

F类：野菌火锅   什锦火锅   肥肠火锅   牛蛙火锅   三鲜火锅   干锅鸡火锅

培训核心

● 培训加工用具的配置及使用；

● 培训食材、药材、调料的识别及选购；

● 培训系列食材的处理与加工；

● 培训火锅专用底料的加工；

● 培训火锅专用汤料的加工；