项目概述
有着千年悠久历史的牛肉面，深受我国各族人民的喜爱和欢迎。在餐饮领域里，牛肉面有着重要的一席之地，尤其是从上个世纪80年代改革开放以来，随着政策入宽，开放搞活，民众自由进城各显其能，市场逐渐繁荣，餐饮行业日益火爆，大大小小的牛肉面馆在大街小巷几乎随处可见。牛肉面这一特色传统美食造福了众多的餐饮经营者，已经成为不争的事实。
近几年来，我们*对各地的牛肉面馆进行明察暗访发现，虽然经营者年年经营，年年在赚钱，但是始终处于一种较为原始的“老牛拉破车”的加工与经营方式，他们通常是“一碗面条，一勺汤，几片牛肉，便是牛肉面”！就是有的门面装修气派，表面看似颇有档次，小有名气的店子，也似乎如此。由于没有新的改进，日日如此，品种老套、口感单一，食之乏味，久而久之，常食生厌，回头客渐少，影响到生意清淡，难以突破新的发展。
结合上述现象，为了将牛肉面这一中华传统美食传承与发扬，更好地满足百姓需求，同时帮助众多的餐饮爱好者和经营者，我们特将传统加工方式进行了系统的改进，使其汤料、味汁、酱料、主臊等品种丰富，口味随即调改，按顾客所需，随意挑选与搭配，另顾客常食不厌，提高回头率，给经营者带来红红火火、长盛不衰的财源。
培训介绍
项目内容
香辣牛肉面（粉） 麻辣牛肉面（粉） 香辣牛杂面（粉） 红烧牛肉面（粉） 清汤牛肉面（粉）
香菇牛肉面（粉） 菌蔬牛肉面（粉） 酸汤牛肉面（粉） 土豆牛肉面（粉） 酱香牛肉面（粉）
核心内容
调味汤 调味油 调味汁 调味酱 系列臊子
赠送项目
猪肝汤粉 肉丝汤粉 三鲜汤粉 鸡汁汤粉 番茄汤面
虎皮鸡蛋 香卤红肠 香卤干子 香卤海带 泡腌酸菜
培训目录
●系列原料的选购方法；
●加工用具的购置及使用；
●调味汤的熬制；
●调味油、汁、酱的加工；
●系列主要臊子的制作；
培训世界
武汉久为珍 —官网
