项目概述
原料：牛腩是指牛腹部下的侧肉（腩在中文中常指腹部），即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，若依其部位来分，牛身上许多地方的肉，都可以叫做牛腩。牛腩是*粉面馆、大排档、酒楼及港式和台湾等快餐店常见的食品和食材。
特色：特色牛腩面具有汤鲜味浓、肉质软烂、食之回味、口感美妙、营养丰富等特点，早年盛行于我国香港和台湾地区，近年来在祖国大陆内地挂牌主营牛腩面的门店屡见不鲜，深得人们的欢迎。
开店：牛腩肉相比牛腿肉，价格较为低廉，其口感相比牛（腿）肉面有过之而无不及，且经营销售利润更为可观。开一家特色牛腩面经营店，无需大的投资，只需购置桌椅、厨具、餐具、原材料和相关调味品，夫妻二人即可开店加工经营，是下岗和无业闲职再就业，打工人员转向开店创业的极佳选择。
培训介绍
培训内容
牛腩面 牛腩粉 牛杂面 牛杂粉 猪肝面
猪肝粉 肉丝面 肉比粉 排骨面 鸡汁面
三鲜面 三鲜粉 卤鸡蛋 卤香肠 卤香干
培训细则
●讲述加工设施及用具购置及使用；
●各种食用原料的选购及处理；
●专用汤汁的熬制
●系列调味料的加工；
●系列成品的加工步骤；
●各种材料的采购渠道；
●牛腩面馆的经营策略；
●店面设计、开店选址、经营全方位指导。
培训方式
1、常年培训，随到随学；
培训世界
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