广东五羊职业培训学校—官网| 原条活鱼象形刺身拼盘制作练习。 |
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| 三色刺身拼盘的制作练习。 |
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| 寿司的种类及材料介绍，寿司饭、寿司醋的制作过程介绍。（理论） | ||
| 寿司蛋卷和酸姜片（寿司姜片）的制作。（实操） |
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| 寿司饭的洗米、煮饭、拌醋和寿司醋的调配、握饭练习。 | ||
| 寿司用生鱼片的切片练习，手握寿司的初步练习。 |
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| 手握寿司的成型练习（三文鱼、鳗鱼、熟虾）。 | ||
| 军舰卷寿司的制作练习。 |
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| 饭团和细卷的制作练习。 | ||
| 手卷寿司的制作练习。 |
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| 太卷寿司的制作练习。 | ||
| 加州卷的制作练习。 | ||
| 花式加州卷的制作练习之一。 |
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| 花式加州卷的制作练习之二。 | ||
| 花式加州卷的制作练习之三。 |
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| 寿司、刺身总考核 |
