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石家庄石老磨小吃培训中心课程中心>油酥烧饼


  油酥烧饼大家都很清楚,香酥,美味,今天我就给你介绍一下香酥烧饼。
 
  油酥烧饼是地方风味食品,至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦

脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来

和刚出锅时一样。 油酥烧饼制制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层

作卷,
 
  油酥烧饼擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要

适当,一边翻动,一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦,便可出

售。
 
  制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。

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