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石家庄石老磨小吃培训中心课程中心>拉面

 
　　拉面，一种汉族传统面食，后来演化成多种口味的着名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，

龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是*北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、

煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止

脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可

制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
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