牛肉板面历史悠久，是源自安徽的特色小吃，后来由于其口味独特，被迅速传入各地。牛肉板面
既是特色小吃，又是一道美味的主食，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味
关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火
候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈
见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太
和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而
成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣
椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后*吃的就是那个辣椒 。
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