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石家庄石老磨小吃培训中心课程中心>凉菜


　　凉菜是、筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不

好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲

究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。
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