项目背景：

从行业数据统计看，中餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，但我国餐饮企业现状，一是企业规模小、数量多，现代化水平低，行业标准体系不完善；据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师，厨师严重短缺，已经成为收入较高的行业。

我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，到2014年，*餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17％以上速度发展。我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。

跨地域经营是未来的趋势，多地菜系融合引领消费潮流，份额将持续增长，著名的如湘鄂菜等。传统餐饮向现代餐饮的转化加快，连锁经营将会加速发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营、精细化经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。

御美味中餐紧扣市场，扬长避短，将奉献给中餐创业者或就业者一套易操、新颖、具有鲜明特色的技能。

培训内容：

 

培训内容	提高技法	八大菜系料理要点，花刀花片技法，翻锅技法，多种勾芡技法，烧菜技法，秘制酱料制作，盘饰技巧
	香锅系列	香锅排骨虾★香锅肥牛★香锅牛蛙★香锅肉蟹★香锅基围虾★香锅鱿鱼★香锅鱼泡★香锅剥皮鱼★香锅时蔬等
	酸汤系列	酸汤蹄花★酸汤肥牛★新派酸菜鱼★酸汤鮰鱼★酸汤江鲶★酸汤肥肠★酸汤嫩鸡★酸汤口味虾★酸汤巴沙鱼★酸汤排骨等。
	啫啫系列	啫啫黄鳝煲★啫啫娃娃菜★生啫排骨★啫啫鸡★啫啫豆角★啫啫鱼头
	水煮系列	水煮麻辣鱼★沸腾鱼豆花鱼★水煮黄牛肉★香锅野菌★水煮肉片★毛血旺6+1★豆花肥肠★泉水蛙
	精品时尚菜	龙井水晶虾★香草鸡脆骨★台湾三杯鸡★火龙牛仔粒★果味雪鱼排★秘制猪颈肉★泰式口酥★雀巢酥河虾★私房红烧肉★海棠豆腐★话梅猪小排★松子鱼
	招牌菜	砂窝黄牛肉★铁锅鱼★长征鸡★滋补砂窝鸭★灶王蹄花★刀拍土鳝★馋嘴牛蛙★私房红烧肉★川香武昌鱼★雪菜小黄鱼★土鸭焖藕★茶油鸡。*款款经典，让人留恋忘返。
	汤  类	瓦罐土鸡汤★毛哥老鸭汤★滋补羊肉汤★鱼头豆腐汤★莲藕排骨汤★西湖牛肉羹★米酒小汤圆★皮蛋鱼片汤
	主  食	海鲜南瓜疙瘩★XO酱炒饭★黄鱼炒饭★扬州炒饭★野山椒炒饭★特色炒面★干炒牛河★手工面★清汤面★陈皮绿豆沙★钟水饺★雨花汤圆
培训时间		老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般20-30天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
培训学费		费用咨询课程老师，包含原材料、教材等费用，学习过程中不会再收其他任何费用。
赠送内容		赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现榨苦瓜汁。