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[川渝风味卤] 是家族传承巴渝古方制作，由某品牌卤菜连锁技术负责人家传，并经数位名厨共同研发而成，是瀚客核心菜品，可与市面上*吃的卤菜媲美。是非常正宗的本味川卤菜。它集川卤辛香、咸鲜之精华，色、香、味为一身，不加任何添加剂，全部用天然香料制作，其原汁原味、返璞归真的独到特色，深受市场的钟爱；其卤菜品种比较多。印尼、日本、香港均有人来我处学习。

系统讲述--原料的选购--预加工--味型确定--卤汁的调制--加工的基本标准--加工的工艺步骤--拌料方法--调味的须知与运用--菜品经营定价原则--调味品及原料的货源渠道--经营选址与生意技巧。

川渝风味卤系列全套配方及制作工艺。五香卤鸡、鸭、牛、猪各类，如卤猪耳、卤猪嘴、卤猪尾、卤猪肚、卤大肠、卤排骨、卤鸡、卤鸭、卤兔、卤猪心舌、卤凤爪、五香核桃肉、卤猪蹄、五香牛肉（独家特色）、五香豆干、五香腐竹、五香花生等。