一、简介：“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成，在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品，它以选料考究、制作精细、吃法特殊、独具风味、富于营养而蜚声中外。
二、课程内容：
1、云南正宗传统过桥米线的文化背景的讲解；
2、云南正宗传统过桥米线原材料品质讲解及选购；
3、云南正宗传统过桥米线高汤熬制方法；
4、云南正宗传统过桥米线*低挡的配菜标准及制作摆盘；
5、特色煮品类技能培训；
6、特色小吃类技能培训；
7、创业经营管理课程（赠送）
 
三、实操内容：
1、过桥米线的系统讲述；
2、过桥米线原料的选购；
3、过桥米线食材的预加工；
4、过桥米线加工的基本标准；
5、过桥米线加工的工艺步骤；
6、过桥米线经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
四、预期效果：
     *本门课程的学习，使学员清楚地知道制作流程，熟悉操作过程，掌握技能，并能够独自操作、开店。