简介：

 

　　渣渣面又称羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇著名的汉族小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至

 

　　在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓

 

　　家喻户晓。渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。

 

　　就业方向：

 

　　本套渣渣面培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，学校门口，商业步行街，工业区周边等地开个渣渣面馆。

 

　　红景泰面馆培训内容：

 

　　1、渣渣的原材料（香料）的识别及作用

 

　　2、香辣红油的制作方法和保存方法

 

　　3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项

 

　　4、面条的煮制技巧和注意事项

 

　　5、碗底的调制技术

 

　　6、成品面条的搭配技术

 

　　7、各类面臊的制作方法和保存方法

 

　　面馆培训种类包括：

 

　　红烧牛肉面（米线）、红烧肥肠面（米线）、红烧排骨面（米线）、酸菜肉丝面（米线）、酸萝卜老鸭面（米线）、清汤抄手、红油抄手、

 

　　藤椒抄手、香菇炖鸡面（米线）、三鲜鱿鱼面（米线）、*宜宾燃面、成都担担面、芽菜肉沫炒饭、扬州炒饭、回锅肉盖饭、鱼香肉丝

 

　　盖饭、姜鸭面、勾魂面、四川凉面、重庆小面、豇豆面、炸酱面、辣子鸡面、酸辣粉、藤椒面、生椒牛肉面、猪肝面、泡椒鸡杂面。

 

　　参加面馆项目培训客户可免费赠送以下培训：

 

　　1、炒饭、盖饭：芽菜肉沫炒饭，扬州炒饭、回锅肉盖饭、鱼香肉丝盖饭。

 

　　2、抄手(馄饨）：清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、酸辣粉等