简介：

 

　　“绝味鸭脖”选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点；绝味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，不夹塞齿缝，丝丝入味，香浓入骨，拇指食指运转，丝丝缕缕入嘴……是一种享受纯粹的雅致而又饕餮的休闲享受……咀嚼之口感极佳，满口卤香、大快朵颐之外，兼有*健颜功效。因为鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白，经常吃一些鸡鸭脖子和爪子类的东西，有利于补充身体的胶原蛋白，日久天长会有紧致皮肤的功能。

 

　　教授项目：

 

　　鸭肉类：绝味全鸭，绝味鸭掌，绝味鸭翅，绝味鸭锁骨，绝味鸭肠，绝味鸭珍，绝味鸭头，绝味半边鸭，绝味鸭肝，绝味鸭舌，绝味鸭心，绝味鸭架等。

 

　　蔬菜类：绝味藕片，绝味腐竹，绝味海带结，绝味豆干，绝味千张，绝味豆皮，绝味千叶豆腐，绝味牛皮干子，绝味油豆腐，绝味卤鸡蛋等。

 

　　培训课程内容：

 

　　1.鸭脖的背景。

 

　　2.鸭脖的选购及处理方法。

 

　　3.绝味系列卤水的配方配比。

 

　　4.卤水料的制作方法。

 

　　5.绝味鸭脖的制作流程和方法

 

　　6.绝味蔬菜的制作流程和方法

 

　　7.设备采购途径与要求。

 

　　8.投资预算分析及经营管理经验交流。