培训内容

 

　　就业方向

 

　　本套卤肉卷培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，学校门口，商业步行街，工业区周边等地开个卤肉卷店。

 

　　课程简介

 

　　卤肉卷是一种特色鲜明的美食，它采用烙好的薄饼，包裹上精心卤制的各类肉菜、配菜、加上各类调味料，做到了饼皮香脆，馅料浓香鲜美。

 

　　课程内容

 

　　1：卤水

 

　　*步，主要系统学习如何使用各类中药材，按照精确比例熬制卤水。这里重点学习配料、掌握火候、调味等知识。

 

　　2：卤制

 

　　第二步，主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里重点学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。

 

　　3：黑酱

 

　　第三步，主要系统学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。

 

　　4：蒜蓉酱

 

　　第四步，主要系统学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。

 

　　5：辣椒红油

 

　　第五步，主要系统学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷专用辣椒红油。

 

　　6：面饼

 

　　第六步，主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里重点学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。

 

　　7：烙饼

 

　　第七步，主要系统学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里重点学习掌握温度、煎饼等知识。

 

　　8：卷饼

 

　　第八步，主要系统学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里重点学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。

 

　　9、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

 

　　住宿安排：学习期间吃住均由公司提供

 

　　授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作，守护式指导

 

　　授课时间：滚动教学，随到随学，不限时间，也可根据学员情况灵活安排，学会为止。