烤猪蹄是一种新的特色烧烤，色、香、味具佳是，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“*食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。

 

　　烤猪蹄培训内容：

 

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

 

　　2、卤猪蹄香料的识别以及选配。

 

　　3、卤猪蹄配方及各种原料的标准量。

 

　　4、糖色的炒制方法。

 

　　5、卤汤调色、调味的掌握。

 

　　6、卤水制作中的注意事项。

 

　　7、猪蹄初加工和处理方法。

 

　　8、卤猪蹄汤料的保管和存放。

 

　　9、猪蹄的卤制时间及火候掌握。

 

　　10、烤猪蹄的撒料和配料。

 

　　11、猪蹄的烤制火候掌握。

 

　　12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。