就业方向

 

　　本套万州烤鱼培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，学校门口，商业步行街，工业区周边等地开个万州烤鱼店。

 

　　课程简介

 

　　万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。

 

　　课程内容

 

　　1、香料和原材料的识别及选用

 

　　2、秘制红油的熬制配方和流程

 

　　3、底料油的制作

 

　　4、底料的制作技术

 

　　5、选鱼和宰鱼的刀工

 

　　6、鱼的腌制技术和流程

 

　　7、鱼的烤制技术

 

　　8、菜品的炒制技术

 

　　9、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、鱼香烤鱼、酸菜烤鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼

 

　　10、烤鱼红油的提炼和保存方法

 

　　11、烤鱼成品装盘以及材料的保管

 

　　12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。