就业方向
本套烤猪蹄培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,学校门口,商业步行街,工业区周边等地开个烤猪蹄店。
课程简介
烤猪蹄一种新的特色烧烤,色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为“*食品”可以与熊掌比拟,秉承了国人的传统饮食文化,又在此基础之上突破了传统的烹制方法,烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来,而推出的一道人间美食。
课程内容
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤猪蹄香料的识别以及选配。
3、卤猪蹄配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、猪蹄初加工和处理方法。
8、卤猪蹄汤料的保管和存放。
9、猪蹄的卤制时间及火候掌握。
10、烤猪蹄的撒料和配料。
11、猪蹄的烤制火候掌握。
12、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。