就业方向

 

　　本套担担面培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，学校门口，商业步行街，工业区周边等地开个担担面培店。

 

　　课程简介

 

　　担担面是四川省著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。

 

　　课程内容

 

　　红景面馆培训内容：

 

　　1、川味面食原材料（香料）的识别及作用

 

　　2、香辣红油的制作方法和保存方法

 

　　3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项

 

　　4、面条的煮制技巧和注意事项

 

　　5、碗底的调制技术

 

　　6、成品面条的搭配技术

 

　　7、各类面臊的制作方法和保存方法

 

　　8、面馆培训种类包括：

 

　　红烧牛肉面（米线）、红烧肥肠面（米线）、红烧排骨面（米线）、酸菜肉丝面（米线）、酸萝卜老鸭面（米线）、清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、香菇炖鸡面（米线）、三鲜鱿鱼面（米线）、*宜宾燃面、成都担担面、芽菜肉沫炒饭、扬州炒饭、回锅肉盖饭、鱼香肉丝盖饭、姜鸭面、勾魂面、四川凉面、重庆小面、豇豆面、炸酱面、辣子鸡面、酸辣粉、藤椒面、生椒牛肉面、猪肝面、泡椒鸡杂面。

 

　　参加面馆项目培训客户可免费赠送以下培训：

 

　　1、炒饭、盖饭：芽菜肉沫炒饭，扬州炒饭、回锅肉盖饭、鱼香肉丝盖饭。

 

　　2、抄手(馄饨）：清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、酸辣粉等