夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣

一.背景简介

夫 妻肺片历史悠久，是很有特色的成都名小吃，夫妻肺片以牛肉为主材料。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他 们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄， 粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱。

二.*简介

夏总监:精通中外各种类型卤菜鸭脖烤鸡夫妻肺片等，曾经多次参加各级烹饪大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。

张 总监：【高级烹饪讲师】*烹饪协会会员，【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业，【2000-2004】年从事香格里拉技术总监，【2005】 年在上海五星级酒店做技术顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支【2008年到皇氏御厨做技术总监，精通夫妻肺片、特色凉拌菜、蒙古烤全羊、特色小炒、 麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。

学校拥有多名高级总监：旗下承 包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等，100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视 台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心 全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三.培训内容

皇氏御厨正宗技术*授课公司相当注重*小组夏总监王总监张总监奉献优秀经典技艺

培训内容 

卤牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤牛排、卤牛腱、卤牛舌、卤牛百叶、卤牛肝等全牛系列、卤干子、卤莲藕、卤花生、卤千张、卤毛豆、精美凉拌菜制作

【口味不正宗退双倍学费】

培训课程安排

1.原材料识别及采购。

2.存货的保管。

3.独特酱料配方的制作。

4.红油的炼制。

5.各种卤水的配制。

6.火候的掌控。

7.刀工及各种凉拌菜拌制技术。

8.成品的摆放。

9.销售方式与技巧。

培训时间 不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

培训费用 含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、终身技术升级费等，中途不收任何费用。

特别优惠 本公司所有项目，同时学两项送两项，同时学三项送三项。指导招牌设计，指导菜单设计。

四.成本核算

夫妻肺片1-2人可经营，三至五平米占地，几天即可开业，当月投资，当月回本投资小，风险小，既可开成店中店，柜台店、也可开成固定专营店;也可与酒店、饭店等单位联营,采用"外卖"等方式进行无店面经营,经营灵活方便。

公司售后部门：免费后期技术*服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！