一 三鲜豆皮介绍 

    “三鲜豆皮”是武汉人早点的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。*初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜 艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不 腻。

二 培训内容

三 三鲜豆皮历史： 

    在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史*为悠久，也*负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字，创建于1931年，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名， 素有“豆皮大王”之誉。到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过“汉味”美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃“三鲜豆皮”；二则因是“老字 号”68年沧桑；三则改革之*，全省餐饮业*股份公司；四则布局巧妙，文化色彩浓郁。“老通城”几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。