私房烘焙蛋糕综合班

　　学习时间：40天左右（学会为止）

　　基础理论：西点专业基础知识及各种西点烘焙工具认识和使用方法。动物奶油和植物奶油的区别及打发方法。

　　培养目标：能独立制作出口味造型俱佳的私房产品

　　实践操作：

　　蛋糕卷类：浮云蛋糕卷、东京蛋糕卷、戚风蛋糕卷、黄金奶酪卷（北海道蛋糕卷）、日式棉花卷、

　　点心系列：焦糖布丁、雪媚娘、水果千层（芒果、榴莲）、香葱曲奇、蔓越莓饼干、皇家盾牌、泡芙、芒果西米露、水果盒子蛋糕、豆乳盒子。当季流行私房甜点

　　冷柜西点：提拉米苏、黑森林蛋糕、轻芝士蛋糕、大理石重芝士蛋糕

　　法式甜点：香橙磅蛋糕、巧克力味磅蛋糕、抹茶磅蛋糕、绿野仙踪、镜面巧克力、蛋糕的喷砂技巧及淋面技巧。

　　创意生日蛋糕系列：

　　花边练习：贝壳花边、毛毛虫花边、句号花边、麻花边、花藤花边、辫子花边、编花蓝、吊边、小草边、迷宫、曲奇边、拉丝边、新娘裙边、弧形边、网格边、S形边、水滴边等各种花边练习。

　　整体蛋糕造型：卡通创意蛋糕造型制作、场景蛋糕制作、半立体蛋糕造型制作、彩绘蛋糕、巧克力转印、奶油霜转印立体浮雕蛋糕、半淋面蛋糕、全淋面蛋糕、

　　结业：学员自已选择主题，独立制作一款生日蛋糕造型作为结业作品。可以带走。

　　备注：私房课程中加学韩式裱花打5折，详情见韩式裱花课程。