火锅培训

 

　　火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。由于火锅的关键核心是炒底料,制汤料，所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便，利润更高。本校根据正宗川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三，演变菜品。

 

　　●报名前学员均可“先品尝·后报名”，入学即签订培训协议（学技术有保障）。

 

　　●金凌餐饮教育*“火锅培训”流程（技术+配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。

 

　　●学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>真正完全做到一步到位包开店!

 

　　授课内容

 

　　传授传统麻辣火锅和新派清油无渣火锅的炒制、味碟、配菜的刀工处理；火锅店的营销计划。

 

　　特色火锅：品种:牛肉火锅，羊肉火锅，狗肉火锅，三鲜火锅等

 

　　香辣虾火锅：品种：香辣虾，香辣蟹，香辣牛蛙，香辣排骨等

 

　　蒙氏火锅品种：白汤，红汤，卷汤锅，骨头锅，番茄锅

 

　　酸菜鱼火锅、诸葛烤鱼火锅

 

　　川味火锅品种：红汤，白汤，特点：辣，麻，香，烫

 

　　冰淇淋火锅

 

　　1、火锅设备及用具的购置与配备；

 

　　2、火锅食材的选购及初加工；

 

　　3、火锅调料的采购及使用；

 

　　4、火锅汤料的调制与运用；

 

　　5、火锅底料的熬配要领；

 

　　6、火锅系列味碟的配料及调制；

 

　　7、火锅加工的工艺流程及实操步骤；

 

　　8、火锅店原料及调味料的货源渠道；

 

　　9、火锅店的实际经营方案；

 

　　10、火锅店的多种经营形式；

 

　　11、火锅店的店内外设计与布置；

 

　　12、火锅店经营选址。

 

　　学习蒙式火锅、川式鸳鸯火锅、涮羊肉、肥牛、滋补火锅、香辣、酸辣系列山城麻辣烫等锅底配方和麻汁味菜、香辣酱味碟等流行味碟的制作方法。品种有：鸳鸯火锅、酸菜鱼火锅、片片鱼火锅、重庆鸡公煲、茴香排骨煲、小香锅系列、肥羊火锅、药膳肚子鸡、冷锅香辣虾、沸腾鱼火锅、香辣蟹火锅、冰淇淋火锅、野生菌汤锅、羊肉汤锅等。

 

　　金凌美食培训学校郑重承诺:

 

　　1、包学会(学习时间没有期限，学会为止)

 

　　2、指导开店

 

　　3、原材料、设备由专业老师带您到市场考察