冒菜的*初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。

 

　　你来学习将学到四川*全面的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石

 

　　1.麻辣味

 

　　麻辣味是*普遍*被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。

 

　　2.酸甜味

 

　　以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻开胃力很强，特受消费者喜爱，且是独家技术，欢迎你的实地考察品尝。

 

　　3.卤味

 

　　根据四川口味，成都食八方培训中心研制出属于四川人适合的风味；

 

　　●报名前学员均可“先品尝·后报名”，入学即签订培训协议（学技术有保障）。

 

　　●金凌餐饮教育*“冒菜培训”流程（技术+配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。

 

　　●学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>真正完全做到一步到位包开店!

 

　　首页

 

　　关于金凌

 

　　精品课程

 

　　学员风采

 

　　联系我们

 

　　在线报名

 

　　品牌介绍

 

　　我们的优势

 

　　123

 

　　厨师烹饪/早点面点/咖啡饮品/西点烘焙/特色小吃

 

　　请输入关键字

 

　　提交

 

　　返回首页

 

　　精品课程

 

　　QQ咨询

 

　　微信咨询

 

　　品牌介绍ABOUTUS

 

　　金凌教育*旗下金凌美食培训学校成立于2000年，是*目前规模*办学*早的美食培训学校。目前学校下设【长沙校区】【昆明校区】【合肥校区】【贵州校区】四所分校，共占地800余亩，拥有教师80余人，其*家级烹饪大师24人，特级讲师8人，常年培训学员10000余人。

 

　　我校先后被授予“安徽省省优秀教育培训机构”、“全国就业杰出贡献单位”，与众多电视报刊等媒体单位长期合作。且编辑出版多本美食教材专著，如《营养早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品寿司200例》、《味蕾的诱惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盘雕刻》等经典作品。

 

　　冒菜培训

 

　　冒菜的*初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。

 

　　你来学习将学到四川*全面的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石。

 

　　1.麻辣味

 

　　麻辣味是*普遍*被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。

 

　　2.酸甜味

 

　　以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻开胃力很强，特受消费者喜爱，且是独家技术，欢迎你的实地考察品尝。

 

　　3.卤味

 

　　根据四川口味，成都食八方培训中心研制出属于四川人适合的风味；

 

　　●报名前学员均可“先品尝·后报名”，入学即签订培训协议（学技术有保障）。

 

　　●金凌餐饮教育*“冒菜培训”流程（技术+配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。

 

　　●学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>真正完全做到一步到位包开店!

 

　　冒菜学习内容

 

　　1、红油辣椒的配方与制作

 

　　2、原材料、香料、油料的识别与选购

 

　　3、底料的配方与炒制方法

 

　　4、高汤原材料的选择与熬制方法

 

　　5、汤料熬制以及保存方法

 

　　6、各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制

 

　　冒菜培训流程

 

　　1、香料的识别与搭配。

 

　　2、冒菜底料的炒制方法。

 

　　3、碗底红油的炼制

 

　　4、汤料熬制的技术。

 

　　5、汤料调制与兑锅的技术。

 

　　6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。

 

　　7、碗底的调料的调制方法。

 

　　8、汤料以及原材料的保存。

 

　　9、各种味型的调制。

 

　　10、原材料及设备的采购指导。

 

　　11、开店的建议及指导。