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成都欣叶青藤教育咨询*课程中心>干锅培训

 干锅发源于四川绵阳,属于川北帮川菜,在四川*为流行火爆的时间是在2003年初的绵阳南河坝,当时*为著名的有干锅鸭掌,底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜,再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助,鸭掌经过腌制后用高压锅压制,成菜特点是"入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃",另一个就是干锅鸭头,干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪,同样要用到秘制干锅底料和干锅老油,一菜一格,看似不同其实同出一则,代表有,干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点,再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目,吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖,又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣,两者合一,经济实惠,使火锅更加具有主题性。

【精选厨艺】干锅有料更有味,香辣过瘾,开启强力吸金模式,

【精选厨艺】干锅,历经多道工序熬制 而成的浓香底料,配以精选尚品食材,具有滋补养颜之功效,同时具有极其良好的口感,让人吃过 还想吃。

【精选厨艺】干锅香、鲜、辣、爽,香辣好味道吃过忘不掉,是创业者不能错过的致富* 

项目!

【成都欣叶青藤精选厨艺】干锅培训内容:

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

2、磁粑酱制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

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