钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
成都精选厨艺钵钵鸡教学内容：
1.材料的选用及保管。                 
2.香辣红油制做技术及保管。
3.高汤的熬制技术及保管。             
4.底料炒制技术及保管。
5.码味调味技术及保管。               
6.切菜串菜技术及菜品保管。
7.藤椒味的制作技术及保管。           
8.红油味的制作技术及保管
9.菜品保管技术。                     
10.底料油保管技术。
11.3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
     钵钵鸡作为一种独特的特色小吃，即可开店亦可摆摊贩卖，投入十分低廉，特别是摆摊，夏日买卖绝对较好，冬天要略微次之，终究钵钵鸡作为一种凉食食用。成都食全食美餐饮技能培训学校的钵钵鸡培训不仅有传统的红油味，还有晶莹翠绿，麻而不腻，清香诱人的藤椒味。 
授课方式：手把手、一人一灶，全程亲手操作，守护式指导
授课时间：滚动教学，随到随学，学习时间是5-7天左右，也可根据学员情况灵活安排，学会为止 ，不限时间
授课地点：成都市青羊区金丝街22号w