香钵子是精选厨艺技一美食学校研发的新型美食菜品。集川卤(红卤)凉菜(棒棒鸡)的精华，麻辣鲜香，口感醇厚，香气扑鼻，营养丰富。 独特点是：鲜香，脆嫩，酥软，爽滑，不腻，无汤，色泽光亮，食用方便，便于携带，备受人们喜爱的休闲美食。香辣味，藤椒味，泡椒味，豆豉味。
欣叶青藤香钵子培训内容：
一， 麻辣卤水制作：
① 香料选择，识别。
② 卤水炒制。
③ 被卤食品的去腥腌制。
④ 卤食品上色。
⑤ 食品卤制。
⑥ 卤水保存方法。
二， 秘制红油的炼制方法：
三， 秘制香钵子汤汁制作：
①高汤制作。
②香辣红油汤汁制作。
③藤椒汤汁制作。
四， 香钵菜的切，穿签方法。
五， 素菜的处理，上味方法，及穿签。
六， 荤、素菜的泡制方法。
七， 出品，食用方式。
培训地址：成都市青羊区金丝街22号w
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