北京聚德华天厨师培训学校—官网|
（川菜 ） |
水煮牛柳 麻婆豆腐 酸 菜 鱼 碎米鸡丁 |
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川汁牛排 辣子鸡 鱼香肉丝 宫保鸡丁 |
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（ 鲁菜 ） |
油爆鱿鱼 醋椒鱼 清炒虾仁 冬笋里脊丝 |
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炸烹里脊 吉利鸡串 滑溜里脊 拔丝苹果 |
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| （ 苏菜 ） |
西湖醋鱼 炒鳝糊 松仁鱼米 蝴蝶鳝片 |
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蟹粉狮子头 松鼠鱼 芝麻鱼排 五彩鱼丝 |
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（ 京菜 ） |
鸡里蹦 抓炒里脊 炸烹虾段 兄弟全鱼 |
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芫爆鲜鱿 炒赛蟹 溜鱼片 拔丝山药 |
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| （清真菜） |
干炸松肉 醋溜木须 脆皮茄子 枣卷果 |
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软炸虾肉 它似蜜 咖哩牛肉 炸羊尾 |
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| ( 湘菜 ) |
紫龙脱袍 蒸腊合 酸辣鱿鱼 东安子鸡 |
| （ 粤菜 ） |
香波咕老肉 茄汁鸡柳条 黑椒煎牛柳 太极海鲜羹 |
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果味珊瑚鱼 油浸活草鱼 北菇蒸滑鸡 碧绿鱼圆 |
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| 冷荤制作 拼摆 |
冷荤品种制作、 冷荤拼摆 （七拼 ） |
| 冷荤制作 拼摆 |
冷荤品种制作、 冷荤拼摆 （ 象形花拼 、六围碟 ） |
| 理论教学 |
原料知识 食品营养 烹调技法 成本核算等课程 |
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综合知识 考前理论总复习 试卷练习 |
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