课程内容
法国闪电泡芙
1
1.泡芙面糊制作
2.卡仕达酱制作
3.手打淡奶油程度控制技巧
4.多种彩色闪电淋面控制
5.时尚闪电泡芙的装饰设计
6.多种口味内馅搭配
费南雪
2
在这两口就能吃干净的费南雪里
包含了法式点心的精髓。
外部焦硬，内部柔软。
拿破仑
3
1.法式千层酥皮
2.法式奶油霜
3.经典拿破仑制作
芒果西番莲
4
1.慕斯内馅的搭配技巧
2.达克瓦兹的制作
3.芒果西番莲果冻制作
4.白巧克力慕斯制作
5.慕斯组装
巧克力树莓酱
5
1.巧克力莫斯制作
2.树莓酱制作
3.蛋糕底胚制作
4.慕斯组装
柠檬塔
6
1.酥派皮的制作
2.蛋奶液制作
3.柠檬塔造型及装饰
法式重乳酪
7
1.饼干底制作
2.乳酪酱制作
3.组装造型
巧克力技巧
8
1.巧克力品牌种类讲解
2.代可可脂与纯可可脂的区别
3.融化巧克力的温度要求
4.巧克力插片制作
5.羽毛、皇冠、镂空围边、巧克力卷等插片制作
喷砂淋面
9
1.喷砂温度讲解
2.喷砂制作
3.豹纹星空淋面
4.慕斯造型出品
5.摆台造型讲解搭配
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