广州风华餐饮旅游学校 —官网| 课程 | 授 课 内 容 | 课 别 |
| 课程一 | 土佐酱油 本醋 | 实操 |
| 课程二 | 鲷鱼刺身 出汁（主汤）的调制 | 实操 |
| 课程三 | 鸡出汁（鸡汤）的调制 铁板醉虾 | 实操 |
| 课程四 | 鱼出汁（鱼汤）的调制 | 实操 |
| 课程五 | 豆腐味噌汤 沙鲇鱼结清汤 | 实操 |
| 课程六 | 江户酸甜鸡亦 时雨八爪鱼 | 实操 |
| 课程七 | 吉野肉菜卷 甘露—品鸡 | 实操 |
| 课程八 | 海鲜蒸蛋碗 博多蒸鱼块 | 实操 |
| 课程九 | 田野新子碗 蒸紫菜鱼卷 | 实操 |
| 课程十 | 有味炸衣浆的制作 麦香炸猪排 | 实操 |
| 课程十一 | 大虾天妇罗 香酥牛肉卷 | 实操 |
| 课程十二 | 酸辣千蝶鲤 雪花烤全鱼 | 实操 |
| 课程十三 | 酸甜汁的配制 酸甜酱油的配制 | 实操 |
| 课程十四 | 糖酱的配制 南蛮醋的配制 | 实操 |
| 课程十五 | 照烧汁的配制 照烧太刀鱼 | 实操 |
| 课程十六 | 糖酱烧鳗鱼 烤松菇鸡卷 | 实操 |
| 课程十七 | 鸡肉串烧 烧烤汁的配制知识 | 实操 |
| 课程十八 | 关西鲷荒锅 香菇鸡锅 | 实操 |
| 课程十九 | 海鲈豆腐煲 自炊牛肉锅 | 实操 |
| 课程二十 | 沙拉酱的制作 冻鲤玉子沙拉 | 实操 |
