课时

理论

实操

一

营养知识（一）

清蒸龙虾丸

二

营养知识（二）

咖哩炒花蟹

三

营养知识（三）

卤水拼盘（大件）

四

如何了解餐饮趋势的发展

生炸乳鸽

五

则样了解四大名菜制作与方

水晶鸡

六

怎样把基层管理做好

生蚝煲

七

谈谈*新一代调味品

三式沙律汁

八

调味新创意*INN蒸鱼汁

煎焗水库鱼头

九

西餐新品创意

巴西牛排

十

港式中餐的新品创作

牛奶炒龙虾丸

十一

港式卤水制作秘制创新

鸡肾炒菜远

十二

介绍粤北名小吃

冷水猪肚

十三

介绍燕窝虫草保健汤

燕窝虫草雪耳汤

十四

介绍东南亚特色美食

九层塔烧茄子

十五

高级商务宴席介绍（三）款

虾仁拼盘

十六

谈谈风味调料在餐饮上应用与菜谱

群龙戏珠

十七

介介鱼翅粥的营养滋补与药膳功效

白米虾仁粥