广州风华餐饮旅游学校 —官网| 课程选择 | 项 目 | 内 容 | 课 时 | 备 注 |
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必 修 课 程 |
厨师初级 | 同厨师初级班课程内容 | 45 | 理论+实操 |
| 厨师中级 | 同厨师中级班课程内容 | 45 | 理论+实操 | |
| 厨师高级 | 同厨师高级班课程内容 | 45 | 理论+实操 | |
| 川湘菜 | 经典川湘菜案例 | 15 | 15道菜 | |
| 厨房秘藉调料 | 传授配方及作用 | 6 | 理论 | |
| 营养与食品卫生学 | 食品污染及其预防 | 10 | 理论 | |
| 食品添加剂 | 8 | 理论 | ||
| 食品的卫生及其管理 | 16 | 理论 | ||
| 食物中毒及食品卫生管理 | 10 | 理论 | ||
| 厨房秘藉调料 | 传授配方及作用 | 6 | 理论 | |
| 就业指导 | 就业将会遇到的问题 | 10 | 理论 | |
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选 修 课 程 |
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| 西式烹调初级 | 同西式烹调初级班课程 | 45 | 理论+实操 | |
| 中式面点初级 | 同中式面点初级班课程 | 45 | 理论+实操 | |
| 西式面点初级 | 同西式面点初级班课程 | 45 | 理论+实操 | |
| 厨川湘菜初级 | 同厨川湘菜初级班课程 | 45 | 理论+实操 | |
| 专业雕刻班 | 同专业雕刻班班课程 | 45 | 理论+实操 | |
| 烧腊卤水班 |
