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  【北京鑫顺小吃学校◆24小时咨询热线:400-888-4846 QQ:2080173957 ◆北京鑫顺小吃学校开设:骨汤麻辣烫、麻辣香锅、山西刀削面、草帽饼、宫廷牛肉饼、台湾奶香麻花、北京锅贴、台湾脆皮大油条、土豆粉、腊汁肉夹馍、鸡蛋灌饼、久久鸭、无矾鸡蛋脆皮大油条、扯面、各式包子培训、美食馅饼制作、各式水饺、蛋糕制作、开口笑制作、鸡汁豆腐串等上百种小吃技术培训】

 

  鑫顺福达美食培训中心 培训兰州牛肉拉面到鑫顺美食

 

  拉面(牛肉面)是小吃当中比较难学的的品种之一,其工艺分5个步骤,选面 和面 醒面 溜条 拉面,但由于投资小,风险小深受经营者的喜爱,很多人不知其法,有的粗细不均 有的由于配比的不当 一拉及断 有的汤料无味等等,苦恼着经营者。我们店的拉面可以解决其上问题,使经营者少走弯路。

 

  拉面培训 包括 选面 和面 醒面 溜条 拉面 师傅一对一的教学

 

  培训时间由学员而定 直到操作熟练 学习期间学员除学费外没有任何其它费用,学员只带洗漱用品,食宿都是学校包的,跟师傅一起吃住。学习期间,师傅帮学员设计店面,如果还没开的,师傅教学员如何选择店面,预算开店成本和开店诀窍。

 

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  麻辣香锅

 

  麻辣香锅主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。

 

  麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为*,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。

 

  培训课程

 

  麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

 

  讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

 

  各种调味酱制作。

 

  素菜的选择,处理方法。

 

  主料的腌制及处理方法。

 

  培训红油、卤水的的制作及保养。

 

  培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。

 

  卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。

 

  投资预算分析及风险回避,经营方法与管理理念交流。

 

  台湾脆皮大油条

 

  台湾脆皮大油条的家庭做法,大家都知道台湾脆皮大油条好吃,市面上脆皮油条有太贵,且不很卫生,现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。

 

  原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两和面方法:

 

  1、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水。

 

  2、把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀。

 

  3、将面放进盆里。

 

  4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。

 

  5、加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止。

 

  6、自然醒发4小时即可使用。

 

  炸制方法:

 

  1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;

 

  2、打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;

 

  3、油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁死,两头从中间捏死,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;

 

  3、放入油条机炸制2分钟即可。

 

  扯面

 

  如今很多人都感慨,面食是越来越没有劲道,越来越难吃,那是没有吃到正宗的面食,山西和陕西地方美食的扯面,让您充分体验到“扯”的魅力,营养美味,让您吃了还想吃。加盟扯面,做一家陕西风味的面馆,市场更广阔,致富更轻松!

 

  鑫顺美食扯面的“扯面”又叫拽面、桢条面、香棍面等,是陕西的主要主食之一,距今已有多年的历史了。“扯面”是在周代“礼面”的基础上演变而来,秦汉时代称之为“汤饼”;隋唐时代叫“长寿面;宋元时代又改成为“水滑面”,是现今历史悠久的面食之一。而它不同于拉面,面宽而厚,不添加任何拉面剂(硼灰),只添加鸡鸭蛋,注重面粉质量的选择和劲道,讲求营养和天然的面香。

 

  鑫顺美食秉承中华面食文明传统,以“扯”为宗,传承旧法,并开创28道创新工艺,相承扯面天然营养、麻辣鲜香、面韧滑光、长而不断的精粹风味,结合现代创新技艺,以一碗面色香俱全、营养均衡、品质优秀为标准。在传香中华经典面食文化同时,为更多喜爱面食、追求生活品质的城市白领们提供高质量的快餐服务。

 

  广西桂林米粉

 

  采用神秘配方汤料,汤浓油厚,清香扑鼻、食之汤烫味美,肉片鲜嫩,口味清香,别具风味

 

  培训内容:

 

  五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣笋尖粉、什锦米粉、卤鸭米粉、叉烧米粉、榨菜肉丝粉、香菇鸡肉粉、排骨米粉、肉丸粉、猪肚粉、鸡蛋粉、牛排粉、番茄肉酱粉等。

 

  培训课程:

 

  1.桂林米粉的基础知识与经营方法。

 

  2.桂林米粉卤水的配方和熬制。

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