茶源于*，至今已有5000年的历史了，*人“喝茶”和“品茶”的概念是有很大区别的。喝茶是消食解渴，重视茶的物质功效，保健作用；品茶是包含品评、鉴赏功夫，以及精细的操作艺术手段和品茗的美好意境。

 

　　一、*饮茶简史

 

　　汉魏两晋南北朝——茶文化的酝酿

 

　　茶是因作为饮料而驰名的，茶文化实质上是饮茶文化，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮用之后，两晋南北朝是汉茶文化的酝酿时期。

 

　　（1）饮茶的起源和发展

 

　　茶*先是作为食用和药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的。*人利用茶的年代久远，可上溯到神农时期，但饮茶的历史相对要晚一些。先秦时期可能在局部地区（茶树原产地及其边缘地区）已有饮茶，但缺乏文字和考古的支持。饮茶始于西汉关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷坛，争议未定。大致说来，有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说。

 

　　（2）茶与宗教结缘

 

　　汉魏南北朝时期，是*固有的宗教——道教的形成和发展时期，同时也是起源于印度的佛教在*的传播和发展时期，茶以其清淡、虚静的本性和却睡疗病的功能广受宗教徒的青睐。

 

　　（3）茶艺萌芽

 

　　茶艺是饮茶艺术，是艺术性的饮茶，它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程序和技艺。杜育的《荈赋》挹彼清流”，择取岷江中的清水；选器：“器择陶简，出自东隅”，茶具选用产自东隅（今浙江上虞一带）的瓷器；煎茶：“沫沉华浮，焕如积雪，晔若春。”煎好的茶汤，汤华浮泛，象白雪般明亮，如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘。”用匏瓢酌分茶汤。荈赋》所描述的，是汉茶艺的雏形，且茶艺发源于巴蜀。

 

　　隋唐五代时期——茶文化的*个高峰

 

　　（1）饮茶习俗的形成

 

　　陆羽《茶经？六之饮》也称：“滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮。”《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间，以东都洛阳和西都长安及湖北、山东一带*为盛行，把茶当作家常饮料，形成“比屋之饮。”陆羽《茶经》初稿约成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶经》的流行，进一步推动了饮茶风俗的形成。*人饮茶习俗形成于中唐。

 

　　（2）名茶初兴

 

　　唐代名茶，首推蒙顶茶，其次为湖、常二州的紫笋茶，其它则有神泉小团、昌明兽目、碧涧明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黄芽、祁门方茶、渠江薄片、蕲门团黄、丫山横纹、天柱茶、小江团、鸠坑茶、骑火茶、婺州东白、茱萸寮等。

 

　　宋元时期——茶文化的第二个高峰

 

　　饮茶的普及

 

　　宋承唐代饮茶之风，日益普及。宋梅尧臣《南有嘉茗赋》云：“华夷蛮豹，固日饮而无厌，富贵贫贱，亦时啜无厌不宁。”宋吴自牧《梦粱录》卷十六“鳌铺”载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”自宋代始，茶就成为开门“七件事”之一。茶在社会中扮演着重要角色。

 

　　二、茶叶的外传

 

　　当今世界上有160多个国家、30亿左右的人口在喝茶，有50多个国家种植茶叶。*早种茶、喝茶的是*人，其他国家的茶树、茶叶及制作技术和品饮方式都是由我国直接或间接传入的。

 

　　我国茶叶的外传，*早始于公元4世纪末5世纪初，佛教由*传入高丽国时，茶叶也随之传入朝鲜半岛。

 

　　茶叶东传日本有确切文献记载是在唐代。

 

　　茶叶西传欧洲是在16世纪，1517年，葡萄牙从*带回茶叶，几十年后，饮茶风气已十分流行。1714年——1729年乔治一世时期，茶叶大量进入英国伦敦市场，饮茶风已风靡英国。

 

　　茶叶在17世纪初北传俄罗斯。

 

　　印度在1780年首次引种*茶籽。

 

　　20世纪60年代，我国派专家到非洲的几内亚、马里、摩洛哥等国指导种茶，非洲开始有了真正的茶叶栽培。