要是想成为一名好的厨师，首先要把刀功的基础学好.要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等。

 

　　其次，打荷.要学会打龙凤糊(蛋黄糊，蛋青糊)雕刻，围盘边，上浆，阉制.之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的.川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的

 

　　捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料.其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫

 

　　*后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心