*人有句俗话叫“民以食为天”，“吃”对于*人而言是*为基本、*为享受的生活方式。随着*经济的快速发展和人民生活水平的日益提高，人们开始越来越注重餐饮品质和餐饮文化，这也在很大程度上带动了*餐饮行业的高速发展。有数据显示，2010年*餐饮行业的营业额达到1.76万亿元人民币，在国家十二五规划的五年之中预计将达到3.8万亿元。然而，在*餐饮行业的高速发展与繁荣背后却是专业从业人员的大量紧缺。目前，*餐饮就业人数逾2200万，每年新增就业岗位200多万个，但专业的厨师人才仍然十分紧缺，每年将面临60-100万个就业岗位的紧缺。

 

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　　学厨师 好职业 代代相传

 

　　国际*机构调查显示，厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景*为广阔的高收入阶层，成为“微时代”的金饭碗。改革开放至今，餐饮业一直作为*增长*迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求量越来越大。面对国内餐饮业良好的发展趋势，餐饮业人才需求状况却发生了变化，空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的*问题。据国家餐饮行业调查显示，未来20年，*厨师需求总量缺口仍达600多万。

 

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　　学厨师 好生活 口口相传

 

　　烹饪艺术是一门视觉、嗅觉、触觉、味觉综合的艺术。厨师是它的创作者。他们运用烹饪工艺，按照人们对饮食美的追求的规律，塑造出色、形、香、味、滋俱美的食品，提供人们饮食审美的享受，从而使人们得到物质与精神交融的满足。作为综合艺术，它要求诸种塑造的谐和的美，又要突出味这个核心。一种食品，尤其是一个菜肴，色、形、香、滋的美都已达要求，如果味不美，便会得到全盘否定。这已是人们对美食追求的规律。如果只追求菜肴色与形的美而置味之美这个核心于不顾，必然是“中看不中吃”，失去食品是供人吃的意义。对于烹饪艺术的品赏是在吃的过程中完成的。味是起着*后的、决定性的作用的，中华民族善于知味、辨味、用味、造味，*烹饪便产生了数不清的*味道，也因此，*烹饪的味也就算在多变的状态之中。

 

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