说起来，夏天还真是适合做发糕，吃发糕的季节。发酵的面团，不仅夏天吃能保护肠胃，祛暑祛湿。而且室内的高温，还能促进酵母发酵。在冬天，发糕一小时也不一定能发好，而这个时节，半个多小时就发起来好高。

 

 

南瓜本身没有味道，所以加红枣、枸杞是很常见的做法，使得发糕的口感，香中带甜。老人和*都很喜欢吃。 

需要食材： 

南瓜泥300克 

面粉250克 

牛奶100克 

砂糖30克 

酵母3克 

红枣、枸杞适量 

做法： 

1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟。 晾到温热后用勺碾成泥，加入少量砂糖。

 

 

2、酵母用少量牛奶融化开，加入到南瓜泥中，再加入剩余牛奶拌匀。

 

 

3、*后放入面粉，拌匀。做发糕，不同于馒头花卷，水分要多，拌好后要成糊糊状，这样才让面糊有充足的发酵空间，才能有发糕的口感。也正是如此，做发糕是相当*简单的面食，做出来的发糕一般都会很软。不像花卷馒头，掌握不好，就会做的硬。

 

 

4、找个耐高温的容器，刷上一层油。将南瓜糊放入容器中。

 

 

 

 

5、放入蒸锅中，发酵半小时。入蒸锅是有个盖子，用保鲜膜也行，不过容器要够深。这期间把枣洗净，泡发一些枸杞。

 

 

6、发糕要冷水上锅蒸，中火蒸35分钟，如果做的发糕量大，40分钟更适合。

 

 

培训世界 天津餐旅厨师烹饪学校体验课 免费预约