怎么给月饼刷蛋液？
每年进入月饼季，在各种平台上，对于月饼的疑问就会多起来，热度*高的当属好卖的糖皮类-即广式月饼，疑问点多会集在月饼的方方面面。
一、从外观判断糖皮类月饼的规范
月饼饼皮表面完好，色泽金黄，亮光软润，饼面斑纹图画明晰可辨，有立体感，饼形规整饱满，饼边圆周呈浅黄色为好。怎么使月饼拥有[色泽金黄，亮光软润，饼面斑纹图画明晰可辨，有立体感]的高颜值呢？
这需求从月饼扫面蛋液配置、扫面机遇和扫面方法来打开。
二、四种月饼扫面蛋液配料参阅
1、蛋黄2个、全蛋1个、色拉油少量
2、蛋黄、色拉油适量
3、全蛋、色拉油少量
4、蛋黄、色拉油、黄色素
【上述配料拌和均匀后，都需求过筛后运用】
三、月饼扫面蛋液运用
月饼入炉烤10分钟左右，定型并开端着色时，取出，待月饼温度凉至不烫手（约±50℃）时，用羊毛刷子的前端蘸少量蛋液，呈90°角，悄悄的在月饼表面刷上薄薄的一层，如此重复2次即可。
这种方法刷制出来的月饼，制品斑纹明晰，色泽亮光
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