1、拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分

 

　　制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，*后滴上香油，搅拌匀即好。

 

　　特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。

 

　　2、肉丝拌粉皮

 

　　原料:猪肉(瘦)三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒

 

　　制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，*淋上麻酱即成。

 

　　特点:味香爽口，佐酒佳肴。

 

　　3、拌韭菜

 

　　原料:鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。微信-18670043535（←长按可复制）

 

　　制法:将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

 

　　特点:经济实惠，佐饭*宜。

 

　　4、拌香黄豆

 

　　原料:黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱

 

　　制法:将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

 

　　特点:味鲜香脆，佐酒小菜。

 

　　5、麻辣粉丝

 

　　原料:粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法:先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

 

　　特点:此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒*宜。

 

　　6、拌粉皮

 

　　原料:好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两

 

　　制法:将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

 

　　特点:清凉味美，盛夏佳品。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。微信-18670043535（←长按可复制）

 

　　7、拌芹菜

 

　　原料:鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱

 

　　制法:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

 

　　特点:翠绿香嫩，富有营养。