教学流程

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.各类食材处理前期处理;

　　3.食材与卤汁制作的方法;

　　4.制作卤水时火候的空制

　　5.凉拌菜的制作流程

　　6.原料采购、存放、保鲜技术等;