【合肥成达餐饮*】河南烩面的背景及特点

 

　　烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面、滋补烩面等。羊肉汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨sui）按照比例和工艺精心熬制而成，其中加入七、八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，汤好面筋，营养高。

 

　　二、培训内容

 

　　河南烩面：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面、滋补烩面

 

　　三、实操内容

 

　　1.烩面的原料、配料的选取、初加工与保存。

 

　　2.烩面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

 

　　3.秘制羊肉汤的羊骨、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的中草药配制。

 

　　4.羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等主料及配料的全部制作流程及臊子、红油、麻油的制作。

 

　　5.烩面的和面、揉面、面胚成型等制作工艺流程以及根据春夏、秋、冬、四季气温添加盐量的方法。

 

　　6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面及卤水。

 

　　7.店面选址及经营管理技巧。

 

　　四、培训时间

 

　　老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3--5天左右，视个人情况而定。

 

　　五、*新优惠

 

　　学二送一，学三送二，学多优惠多，当天报名可报销车旅费，公司承诺一次性收费，入学签订费用和项目合同！

 

　　六、培训保障

 

　　1、签订培训合同，包教包会；

 

　　2、*每个学员全程都是实践动手学习；

 

　　3、*核心技术配方无保留传授技术；

 

　　4、*学习中途不增加任何杂费；

 

　　5、*学员能够完全掌握核心技术；

 

　　七、店面指导

 

　　1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

 

　　2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

 

　　3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

 

　　4．店面菜单的定价参考及设计。

 

　　5．设备的选购指导。