理论学习：

 

　　主要学习《食品营养与卫生》、《食品工艺》、《中式面点制作技艺》、《烹饪原料与初步加工》、《烹饪基本技能》、《焙烤食品加工技术》、《食品质量与安全》以及基础文化课。

 

　　技能学习：

 

　　主要学习肉制品、焙烤食品的生产加工工艺，烹调、面点品种制作，蔬菜加工、食品加工设备操作、质量检验等技能。

 

　　培养目标：

 

　　使学生掌握食品工业化生产的加工工艺、生产操作、质量检验以及一定的车间管理知识。