本专业旨在培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、烹饪制作工艺，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，及现代厨房管理的高技能人才，毕业后可担任星级酒店及餐饮企业的烹饪类操作和中基层管理岗位，同时可以满足学员个人创业需要。

 

　　在校期间学习酒店职业道德、厨房知识、烹饪原料、原料的初步加工、分档取料与配菜、烹调前的预制、调味与火候、热菜烹调方法、冷菜烹制与拼装、筵席知识与厨房管理、营养与卫生、勺工技巧、盘饰冷拼、雕刻以及各类菜品（热菜、凉菜）的制作，菜品共计60余款。

 

　　学期六个月（在校学习四个月，实习两个月）。

 

　　毕业颁发相应的中级职业资格证书。