乐山钵钵鸡

　　钵钵鸡是非常流行的特色小吃，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。钵钵鸡曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。

　　钵钵鸡操作方式十分灵活，可摊可店，可大可小，在口味上，钵钵鸡可针对不同地域，不同民族消费习惯灵活变动，在消费上，钵钵鸡更是价廉味美，而且钵钵鸡的售卖没有淡旺季之分，在需求上，钵钵鸡既可佐菜下酒，也可作为一餐，消费惬意。因此，钵钵鸡是小项目创业的*。

　　钵钵鸡技术培训

　　系统讲述--原料的选购--预加工--味型确定--卤汁的调制--加工的基本标准--加工的工艺步骤--拌料方法--调味的须知与运用--菜品经营定价原则--调味品及原料的货源渠道--经营选址与生意技巧。

　　串串鸡心、串串鸭胗、串串牛百叶、串串鸭肠、串串火腿肠、串串脆皮肠、串串鱿鱼须、串串土豆、串串花菜、串串藕片、串串豆干、串串豆皮、串串海白菜、串串香魔芋、串串木耳、串串蘑菇、串串腐竹，双椒味、麻辣味调制、红油调料制作等。

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　　学会经典的钵钵鸡祖传秘料制作和获得各种配方比例。学会配套菜品的全套加工制售方法。老师执教（学员动手）重点是椒麻味、麻辣味调制、红油调料制作，直到掌握系列乐山钵钵鸡全套制作工艺，做出合格成品，掌握经营诀窍。理论讲述与实料操作结合，手把手、一对一学习；从市场需求与发展出发，有针对性地进行传授。

　　一、免费使用<瀚客>品牌商标三年。

　　二、免费传授全部秘制配方，核心技术和经营诀窍，不限时间，学会为止！

　　三、瀚客技术培训期间，30元/天包吃包住，早餐除外。

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