重庆火锅(店)

　　1.重庆特别著名的老火锅和新派火锅，地处重庆*繁华的商业街解放碑附近。面积约两千平方、有近百张餐台，已开业10多年。由于其地道、正宗的火锅味道，吸引了南北各地的广大顾客，每天火爆经营中，可现场考察。

　　2.其火锅具有以下特点：（可现场品尝）

　　(1)火锅汤色清澈红亮，麻辣香味特别浓郁扑鼻，回味清香爽口，麻辣味道可重可轻；

　　(2)纯天然香料，绝对不含对人体有害的：辣椒红、苏丹红、飘香剂、辣椒素；

　　(3)底料、红油、调料技术操作简单，容易标准化操作。吃了不上火。

　　★火锅香料的识别和配方；火锅糍粑辣椒的制作方法；火锅底料的炒制方法；火锅红油的提炼方法；味型的调配方法；老油的回油方法；老油的炼油方法；火锅老油的翻油方法；老油的洗油方法；老油的焖油方法；新油的处理方法等。

　　★火锅特色菜品的制作技术和后期保管方法。

　　★各种鸳鸯火锅的制作技术和配方。

　　★各种老火锅/新派火锅的制作技术和配方。食品采购的标准及质量的把关→餐具设备的采购等。以全套技术掌握,能顺利开店,独立营运为准。

　　★总之，能够现场培训真正正宗的重庆火锅，包括炒料和配方。让你真正不请师傅，自己掌握全部操作，做出正宗的味道。

　　★我们的老师能够根据当地的特点*适合当地人的菜品、教会制作适合的底料、汤料和各种调味酱，在可以开发一些当地餐饮的空白。真正让顾客觉得有特色，实惠，价格合理，让老板真正赚到钱。