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重庆瀚客餐饮培训学校新闻>重庆瀚客火锅培训飘香鸡火锅的配方和制作方法
  材料:
  肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克
  做法:
  1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
  2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。
  3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。
  4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。
  5、倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。
  提示:
  这道风味独特的鸡火锅咸鲜味香,鸡肉细嫩。
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